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白酒不良口味的成因及解决措施附视频
被引：11
作者：
武敬松
刘恒兆
机构：
[1] 安徽口子酒业股份有限公司技术中心
来源：
关键词：
白酒;
不良口味;
成因;
解决措施;
D O I：
10.13746/j.njkj.2006.02.044
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
白酒生产过程中原辅料处理不好、工艺操作不规范、发酵不正常、管理不善等原因,会使白酒产生苦味、涩味、糠味、糊味和其他杂味,严重影响酒的质量。严格操作规程,加强原辅料和生产管理,可减少白酒的不良口味,提高产品质量。(孙悟)
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