福建省2000年～2002年食品中沙门氏菌的监测与分析

为了解福建省食品中沙门氏菌的污染状况、分布特征以及耐药情况和噬菌体类别 ,为评价和预警我省食品污染状况 ,为制定相关食品卫生政策提供可靠的基础数据 ,根据福建省的不同地理位置和经济状况 ,选择福州、泉州、龙岩和尤溪 4个市县为监测点 ,在夏季和冬季随机采集农贸市场的样品。增菌后 ,采用沙门氏菌显色平板分离 ,经VITEK生化试验和血清学鉴定后进行噬菌体分型和药敏试验。 2 0 0 0年冬～ 2 0 0 2年夏共检测 978份食品 ,沙门氏菌的总检出率为 6 4 4% ,分属 5个群 ,13个血清型 ,噬菌体型别分散 ,耐药株占 2 9 6 9%。实验显示福建省生 (冻 )畜禽肉、生食水产品、蛋中存在着不同程度的沙门氏菌污染 ,应加强畜、禽类屠宰、运输、加工过程的卫生管理和监测 ,并规范抗生素的管理和使用 ,减少食源性疾病的发生。