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- [1] 大豆制品工艺学.[M].石彦国;任莉编著;.中国轻工业出版社.1993,
大豆7S球蛋白和11S球蛋白的研究
被引：20
作者：
朱建华
杨晓泉
陈刚
机构：
[1] 华南理工大学食品科学与生物工程学院
来源：
关键词：
大豆蛋白质;
7S球蛋白;
11S球蛋白;
特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
主要阐述了大豆 7S球蛋白和 1 1S球蛋白的分离富集方法及其主要特性。
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