副溶血性弧菌的特征、分布及其致病风险评估研究概述

被引：3

作者：

宫春波 ^{[1
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董峰光 ^{[1
]}

张良华 ^{[2
]}

陶文靖 ^{[3
]}

机构：

[1] 烟台市疾病预防控制中心

[2] 福山区检验检测中心

[3] 北京美正生物科技有限公司

来源：

关键词：

微生物风险评估; 副溶血性弧菌; 海产品; 快速检测方法; 副溶血性弧菌食物中毒; 分子生物学; 食源性疾病; 特征描述; 危害识别; 淡水产品; 研究概述;

D O I：

10.16043/j.cnki.cfs.2019.22.006

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

<正>本文对副溶血性弧菌的个体形态、群体形态、生物学特征、食品中的分布情况及其快速检测方法进行了阐述。同时,介绍了食品中副溶血性弧菌的致病因子,并阐述了致病风险的评估步骤,以期推进食品中副溶血性弧菌致病风险的预测,并对风险预警、风险交流以及防控措施的制定有所帮助。

引用

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