茶饮料品质相关成分的近红外线光谱技术分析

被引：21

作者：

龚加顺

刘佩瑛

刘勤晋

区少梅

机构：

[1] 云南农业大学食品科技学院

[2] 西南农业大学园艺系

[3] 西南农业大学仪器科学院

[4] 台湾中兴大学食科系

来源：

食品科学 | 2004年 / 02期

关键词：

茶饮料; 品质成分; 近红外线光谱技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

本试验以140个茶饮料样品为试材,探讨了近红外线光谱技术(NIRS)快速测定共饮料品质相关成分的可行性。试验结果表明,所建立的品质成分近红外校正模型(calibrationequations)可应用于茶饮料的°Brix、pH值、色泽的HunterL、a、b值、茶多酚(TPP)、总儿茶素(TC)、总氨基酸(TAA)、茶红素(TR)、茶黄素(TF)及咖啡碱(CF)等品质成分的快速检测分析,而无需任何化学药品。

引用

页码：135 / 140

页数：6

共 4 条

[1] 茶叶品质理化分析[M]. - 上海科学技术出版社 , 商业部茶叶畜产局, 1989
[2] Near-infrared spectroscopictechniquefor detection of beef hamburger adulteration .2 DingH B,XuR J. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2000
[3] 近红外线分光技术鉴定共品质之研究 .2 区少梅,陈玉舜. 中国农业化学会志[台湾] . 1993
[4] Transient infrared spectroscopy for detection of toxigenic fungi in corn: potential for on-line evaluation .2 SH Gordon,RW Jones,JF McClelland,DT Wicklow,RV Greene. J Agric Food Chem . 1999

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