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果胶酶与果汁制备
被引：5
作者：
詹高越
丁万杰
屈龙庆
王环
张晓军
机构：
[1] 天津市食品研究所,河北省微生物研究所,河北省微生物研究所,河北省微生物研究所,河北省微生物研究所
来源：
关键词：
果汁;
水果;
酶处理;
饮料;
消费;
出汁率;
果实汁液;
水果加工食品;
生产关系;
果胶酶制剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>由各种水果制备的果汁,含有丰富的维生素,多种糖类化合物、有机酸、无机盐和微量元素等,天然果汁的营养价值越来越被人们所重视,特别适应当今人们注重保健、讲求营养的趋势。国外近年来果汁饮料生产的增长速度
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