利用大豆资源生产仿乳制品

被引：7

作者：

杜启茹

机构：

[1] 黑龙江省轻工业研究所

来源：

关键词：

豆乳饮料; 嗜酸乳杆菌; 产酸性; 乳制品; 豆奶饮料; 奶制品; 食品; 黄豆; 大豆资源; 豆奶; 豆腥味; 干酪乳杆菌; 乳杆菌属; 大豆制品; 嗜热链球菌; 大豆生产; 大豆;

D O I：

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中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

利用大豆资源生产仿乳制品杜启茹（黑龙江省轻工业研究所．哈尔滨市１５００１０）大豆（Ｓｏｙｂｅａｎ）又称黄豆，在我国很早就被食用。我国大豆生产有着巨大的潜力与优越条件。据估计至２０２０年大豆产量可增至３６００～４０００万吨，则人均占有量可望近３０ｋｇ水...

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