未找到相关数据
α—液化酶在麦汁制备中的应用
被引：5
作者：
杨正信
张驰
机构：
[1] 黑龙江省绥化啤酒厂
[2] 黑龙江省绥化啤酒厂 黑龙江 绥化
[3] 黑龙江 绥化
来源：
关键词：
麦芽质量;
麦汁;
糊化工艺;
糊化锅;
糖化锅;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
<正> 随着啤酒产业的技术革新与发展,传统的、原始的工艺正逐步的被快捷先进良好的工艺所取代,同时也使啤酒的更新换代步伐加快。这给整体啤酒业带来了一次技术性的飞跃,又为啤酒内在产品质量的稳定提高打下了坚实的基础。酶制剂在啤酒生产中的广泛使用,对一些由于资金不足、麦汁制备中使用的麦芽质量较差的厂家来说,是一次质的飞
引用
收藏
页码：61 / 61
页数：1
相关论文