新型虾类保鲜剂用于对虾保鲜的实验研究

被引：15

作者：

高华

刘坤

机构：

[1] 青岛大学医学院!青岛

来源：

关键词：

保鲜剂; 对虾; 防褐变; 冷藏; 冷冻;

D O I：

10.13306/j.1006-9798.2001.01.004

中图分类号：

S983.06 [];

学科分类号：

摘要：

采用研制的新型虾类保鲜剂与常用抗氧剂和防腐剂进行保鲜性能对比试验 ,以及在冷藏和冷冻条件下试验对虾类的防褐变保鲜效果。结果表明 ,新型虾类保鲜剂具有良好的保鲜性能 ,保鲜剂浸渍处理后冷藏 (4℃ ) 12 0h能保持二级鲜度 ,冷冻储存 (- 18℃ ) 12个月仍能保持二级鲜度

引用

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