共 2 条
茶饮料特性及其工艺研究
被引：11
作者：
梁月荣
机构：
[1] 浙江大学茶学系
来源：
关键词：
茶饮料;
冷后浑;
褐变;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
通过对茶饮料特性的研究 ,详细阐述了茶汤冷后浑形成的机理及其主要影响因素。并通过改变茶饮料提取温度、茶汤pH值等工艺条件而改善茶汤冷后浑的状况 ,以提高茶饮料的品质
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