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对于白酒香型的认识与学术性探讨
被引：20
作者：
沈怡方
赵彤
机构：
[1] 黑龙江省轻工科学研究院
来源：
关键词：
白酒香型;
认识;
探讨;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
介绍了白酒香型的确立和发展历史背景,并阐明了白酒的众多香型中清香、浓香、酱香是传统大曲酒的主流香型及香型的变迁是经济发展和对传统工艺的继承与发扬的结果。
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