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食用菌抗氧化物的活性与应用研究
被引：13
作者：
上官舟建
吴鹤群
机构：
[1] 福建省三明真菌研究所
[2] 福建省三明高等师专
来源：
关键词：
自由基;
生物学;
链式反应;
线粒体;
粒线体;
抗氧化物;
抗氧化剂;
超氧歧化酶;
D O I：
10.13629/j.cnki.53-1054.1999.03.007
中图分类号：
Q946 [植物生物化学];
学科分类号：
071001 ;
摘要：
自由基生物学理论是一门新兴的科学，十多年来，国外科学工作者已在抗氧化剂与自由基的相关性和作用机理上做了大量工作，现已重点进入寻找该类产品用于抗御人类主要疾病（癌症、冠心病等）的研究上。遗憾的是，现有的国际文献资料中，散见的都是低等丝状真菌抗氧化物的研...
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