大米食味的评价

被引：13

作者：

朱永义

机构：

[1] 郑州粮食学院

来源：

粮食与饲料工业 | 1995年 / 09期

关键词：

大米食味，感官评价法，食味评价装置;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS212.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

食味是大米重要品质之一。本文对评价大米食味的感官法与仪器法作了较为详尽的论述，并对两种方法加以分析、对比。同时，结合我国大米食味评价的现状，提出改进意见。

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共 1 条

[1] 伪劣食品检验与鉴别[M]. 农业出版社 , 朱永义等编译, 1992