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采后热处理对果蔬腐烂的控制
被引：14
作者：
毕阳
机构：
[1] 甘肃农业大学食品科学系
来源：
关键词：
热处理；果蔬腐烂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
列举国内外利用热处理防止果蔬腐烂的方法和书例，探讨热对病原物和寄主的影响。对热处理中存在的问题及改进方法进行了讨论。
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