脂肪酸营养与功能的最新研究

被引：185

作者：

唐传核

徐建祥

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州市天河区五山

来源：

关键词：

脂肪酸; 不饱和脂肪酸; 营养; 生理功能; 动脉硬化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ645.6 [脂肪酸];

学科分类号：

摘要：

概述了脂肪酸的种类以及与胆固醇和动脉硬化的相关研究。同时综述了各类脂肪酸营养与功能的最新研究 ,包括有n - 6系多价不饱和脂肪酸、n - 3系多价不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、一价不饱和脂肪酸 ,以及一些微量脂肪酸如共轭脂肪酸、中短链脂肪酸等等。

引用

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