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关于芝麻香型优质白酒的生产技术
被引：15
作者：
沈怡方
机构：
[1] 江苏省食品工业公司江苏南京邮编:
来源：
关键词：
白酒;
芝麻香;
梅拉德反应;
香气;
成分;
工艺;
D O I：
10.13746/j.njkj.1993.03.021
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
作者对我国芝麻香型白酒的发现与发展,科研工作的概况,以及生产工艺进行了全面而又系统的总结,归纳了目前7种工艺的个性,以及四大工艺特点。(陆月雪)
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