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肉制品感官评定中的模糊综合评判
被引：2
作者：
吉亚力
赵冬梅
机构：
[1] 黑龙江省经济管理干部学院
[2] 黑龙江省食品公司 哈尔滨
来源：
关键词：
模糊数学;
肉制品;
感官评定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文提出了三种数学模型,阐述了运用模糊数学方法进行肉制品质量感官特性评定的基本方法,并进行了实证分析。结果表明,运用模糊数学中综合评判法对肉制品进行感官评定的处理,确立配方和产品优劣,是行之有效的方法。
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