未找到相关数据
从日本专利所见的食用天然色素
被引：19
作者：
单成双
机构：
来源：
关键词：
叶绿素;
色素生成;
抽提液;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>一、前言:食品的色泽与味、香、口感一起,是关系到食品美味的主要因素之一。然而在食品加工,贮藏期间,往往引起变色和退色,因此需要着色剂来补正色调。以前,食品的着色,多是利用天然色素。随着现代合成化学工业的发展,以焦油系为主的合成色素陆续出现,因此比天然色素染着力强且价格低,应用日益广泛．由于合成焦油系色素的毒性、遗传学
引用
收藏
页码：34 / 38
页数：5
相关论文