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食品风味与微生物
被引：7
作者：
张欣
葛毅强
吴继红
蔡同一
机构：
[1] 中国农业大学食品学院!北京
[2] 不详
来源：
关键词：
微生物;
风味;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
在食品工业生产中食品的风味与微生物有着密切的联系。文中就微生物对传统食品风味的影响以及利用微生物生产风味食品和调味品的现状、存在问题及发展方向作简要综述。
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