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异维生素C钠应用开发
被引：1
作者：
汪家铭
机构：
来源：
关键词：
应用开发;
食品;
抗氧;
保鲜剂;
维生素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ466.3 [维生素Ｃ];
学科分类号：
1007 ;
摘要：
异维生素Ｃ钠应用开发异维生素Ｃ钠（异Ｖ＿ｃ钠），又称异抗坏血酸钠，分子式Ｃ＿６Ｈ＿７Ｎ＿ａＯ＿６，是异维生素Ｃ的钠盐，外观为白色细微结晶体，熔点２１８℃，无嗅，稍带咸味，易溶于水，水溶液的ｐＨ值５～６。该产品是一种新型食品抗氧、防腐、保鲜剂，能有效地...
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