辣椒红提取工艺的研究

被引：13

作者：

陈里，丁来欣，包训祥

机构：

[1] 南京理工大学化工学院

来源：

关键词：

辣椒，萃取，透过率，辣椒红;

D O I：

10.14177/j.cnki.32-1397n.1995.03.016

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

该文采用丙酮作为提取剂，依据色价Ｅ与透过率Ｔ的数学公式：分别测定各提取液的透过率，根据提取液透过率大小的比较，说明溶液被提取辣椒红的程度。经正文实验提出了优化工艺条件，产品收率达３．５％，色价Ｅ＝１６１，产品质量超过国内外标准，具有推广应用价值。

引用

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