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万安玻璃红鲤的肌肉营养成分分析
被引:34
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
洪瑞川
李思光
论文数:
0
引用数:
0
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0
机构:
南昌大学生物科学工程系!
李思光
余扬帆
论文数:
0
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0
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0
机构:
南昌大学生物科学工程系!
余扬帆
机构
:
[1]
南昌大学生物科学工程系!
来源
:
水生生物学报
|
1997年
/ 02期
关键词
:
万安玻璃红鲤;
蛋白质;
氨基酸;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
S98 [水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装];
学科分类号
:
083204 ;
摘要
:
对万安玻璃红鲤的肌肉营养成分分析结果(鲜重百分比)为:蛋白质含量占19.07%,水分78.75%,灰分1.09%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为774.59mg/g,其中,有8种人体必需的氨基酸,总量为320.72mg/g;含量较高的有赖氨酸、谷氨酸、门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸,此外,尚含有适量的钾、钠、钙、镁和微量的铜、锌、铁等营养元素。这些表明万安玻璃红鲤是一营养价值较高的优良鱼类品种。
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页码:109 / 113
页数:5
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共 2 条
[1]
青鱼、草鱼、团头鲂的肌肉及有关天然饲料的生化组成分析
[J].
王道尊
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0
机构:
上海水产大学
王道尊
;
刘玉芳
论文数:
0
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0
h-index:
0
机构:
上海水产大学
刘玉芳
.
水产科技情报,
1987,
(04)
:11
-16
[2]
Biochemistry. Zubay G. . 1983
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