食物消费与肥胖——基于食物特点的消费者分层研究

被引：8

作者：

何宇纳 ^{[1
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张晓勇 ^{[2
]}

Hans Dagevos ^{[2
]}

Ivovander Lans ^{[3
]}

翟凤英 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

[2] LEI-Wageningen University and Research Centre,the Netherlands

[3] Marketing and Consumer Behaviour Group-Wageningen University and Research Centre,the

来源：

中国农村观察 | 2008年 / 04期

关键词：

食物消费; 肥胖; 膳食结构; 消费者分层;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

本文结合当今中国最突出的现象——日益增长的消费者社会和快速上升的肥胖流行趋势,利用2002年中国居民营养与健康状况调查资料,采用因子分析和聚类分析相结合的方法,将消费者按照食物消费特点进行分层,结果得到4个不同的膳食特点的消费群体,即"黄土高坡"、"江南水乡"、"小康之家"、"西洋情调"。本文比较了各类膳食特点人群的肥胖率及社会人口学特点,结果显示,处于社会经济状况较好的"小康之家"和"西洋情调"组由于膳食中较高比例的动物性食物的摄入,超重和肥胖率最高;中等生活水平的"江南水乡"组由于较为平衡的膳食结构,超重和肥胖率最低;而社会经济状况较差的"黄土高坡"人群,膳食质量较差,但超重和肥胖率却较高,是应特别引起关注的人群。

引用

页码：35 / 40+61+81 +61

页数：8

共 5 条

[1] Trends in the Distribution of Body Mass Index among Chinese Adults,Aged 20-45years(1989-2000). Wang,H,Du,S.,Zhai,F,Popkin,B.M. International Journal of Obesity . 2007
[2] The Dynamics of the Dietary Transition in the Developing World. Popkin,B.M. The Nutrition Transition:Diet and Disease in the Developing World . 2002
[3] The Nutrition Transition and Its Relationship to Demographic Change. Popkin,B.M. Nutrition and Health in Developing Countries . 2001
[4] State of the World2004:Progress Towards Sustainable Society. Worldwatch Institute. . 2004
[5] Obesity:Preventing and Managing the Global Epidemiology. WHO. WHO Technical Report Series894 . 2000

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