绿豆乳冰淇淋的工艺研究

被引：2

作者：

蔡庆洲，赵书欣，赵林伊

不详

机构：

[1] 白求恩医科大学

来源：

关键词：

冰淇淋; 豆乳; 工艺研究; 绿豆; 清热解毒药;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS972 [饮食调制技术及设备];

学科分类号：

0832 ; 120203 ;

摘要：

绿豆乳冰淇淋的工艺研究蔡庆洲，赵书欣，赵林伊（白求恩医科大学、预防医学院）绿豆为一年生豆科植物，绿豆对体的保健和食疗功效甚称“三中之最”。＄三营养非常丰富，蛋白质含量高于禾谷类的３倍，尤其赖氨酸含量是木谷类的２——５倍，并含有多种微量元素和维生素，经...

引用

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