2005-2006年罗湖区市售食品中重金属污染情况的调查

目的了解市售食品中重金属的污染情况,为食品安全提供依据。方法从罗湖区超市和市集随机抽取食品样品,采用石墨炉原子吸收光谱法和荧光光谱法检测食品样品中的铅、砷、镉、汞、铜含量。结果共检测1323份市售食品样品,铅、镉、汞、铜和砷超标率分别是3.33%(44/1323)、4.98%(29/582)、1.50%(11/731)、1.64%(10/608)、0.08%(1/1233)。铅、镉、汞、铜和砷超标率最大的样品分别是皮蛋(21.54%)、猪肾(23.33%)、猪肾(6.67%)、猪肾(11.11%)、鱼(0.08%)。结论罗湖区市售食品中重金属污染物以铅、镉和汞为主,重金属超标较严重的食品是猪肾、皮蛋和蔬菜。