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羧甲基纤维素钠在冰淇淋中的应用
被引：12
作者：
徐季亮
机构：
[1] 香港华德集团江门丰华精细化工有限公司!江门
来源：
关键词：
CMC-Na;
稳定剂;
酸粘比;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS277 [冷冻饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对羧甲基纤维素钠（ＣＭＣ－ Ｎａ） 在冰淇淋中的应用进行了研究，得出ＣＭＣ－ Ｎａ 作为冰淇淋中的主要稳定剂，能降低成本，提高产品品质。
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