共 2 条
[1]
酶制剂工业.[M].张树政 编.科学出版社.1984,
[2]
麸曲白酒生产基本知识.[M].周恒刚;沈振寰著;.轻工业出版社.1975,
纤维素酶在白酒生产上的应用研究
被引：4
作者：
田胜艳
刘廷志
杨叶东
丁友昉
机构：
[1] 北京白色农业研究所
[2] 天津轻工业学院
[3] 天津轻工业学院 北京延庆
[4] 北京延庆
[5] 天津
来源：
关键词：
纤维素酶;
乙酸乙酯;
正丙醇;
麸曲;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
在白酒生产过程中,添加少量纤维素酶,可以大幅度提高原料的出酒率,酒的质量也有一定改善。
引用
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