酶技术在油脂工业中的应用

被引：13

作者：

谷利伟

赵金兰

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院

[2] 福建天香实业股份有限公司

来源：

中国油脂 | 1998年 / 05期

关键词：

脂肪酶；磷脂酶；油脂改性；应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ64 [油脂和蜡的化学加工工业、肥皂工业];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

论述了脂肪酶（包括磷脂酶，脂肪氧化酶）在油脂、脂肪酸改性和油脂深加工中的应用。

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页数：3

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共 2 条

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唐平，雕鸿荪 .

中国油脂, 1996, (04) :4-9

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中国油脂, 1996, (01) :33-35