葡萄酒活性干酵母复水活化条件的研究

被引:29
作者
陈敏
梁新乐
励建荣
机构
[1] 杭州商学院生物工程系,杭州商学院生物工程系,杭州商学院生物工程系杭州市,杭州市,杭州市
关键词
活性干酵母; 活化; 条件;
D O I
暂无
中图分类号
TS261 [酿酒工业];
学科分类号
摘要
用复水稀释倍数、复水活化温度和复水活化用水葡萄糖含量三因素三水平正交试验。对每克活性干酵母的活细胞数和活细胞率进行了比较和分析,得出较佳复水活化条件并进行了验证试验。结果复水倍数为1:10,复水活化温度为35℃,复水活化用水葡萄糖含量为4%是最佳条件。
引用
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