功能性糖醇——氢化淀粉水解物

被引：7

作者：

杨程芳

郑建仙

机构：

[1] 华南理工大学轻工食品学院

来源：

中国食品添加剂 | 2005年 / 03期

关键词：

氢化淀粉水解物; 功能性甜味剂; 制备; 毒理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视。本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展。

引用

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页码：68 / 71+82 +82

页数：5

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