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用单宁酸预防黄酒非生物混浊的研究
被引：10
作者：
黄国柱
机构：
[1] 陕西南郑县黄官酒业有限公司陕西南郑
来源：
关键词：
黄酒;
非生物混浊;
单宁酸;
处理;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以单宁酸为澄清剂,预防黄酒非生物混浊,单宁酸用量为0.007%,将单宁酸用温水溶解,加入酒中并搅拌均匀,静置5～7d后过滤、灭菌,可大大提高成品酒的稳定性。(津京)
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