α-乙酰乳酸脱羧酶研究进展

被引：13

作者：

陈炜

何秉旺

机构：

[1] 中国科学院微生物研究所

[2] 中国科学院微生物研究所北京

[3] 北京

来源：

微生物学通报 | 1993年 / 05期

关键词：

芽抱杆菌; 地衣; 啤酒酵母; 酵母饲料; ALDC; 产气气杆菌; 产气肠杆菌; 氨基酸序列; ALI; 乳酸; 羟基羧酸;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.1993.05.013

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> (一)前言α-乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase;Ec.4.1.1.5)催化α-乙酰乳酸

引用

页码：307 / 310+316 +316

页数：5

共 3 条

[1] APPLICATION OF THE ACETOLACTATE DECARBOXYLASE FROM LACTOBACILLUS-CASEI FOR ACCELERATED MATURATION OF BEER [J].

GODTFREDSEN, SE ;

RASMUSSEN, AM ;

OTTESEN, M ;

MATHIASEN, T ;

AHRENSTLARSEN, B .

CARLSBERG RESEARCH COMMUNICATIONS, 1984, 49 (01) :69-74

[2]

Occurrence of α-acetolactate decarboxylases among lactic acid bacteria and their utilization for maturation of beer[J] . Sven Erik Godtfredsen,Anne Munk Rasmussen,Martin Ottesen,Peer Rafn,Nicolai Peitersen.Applied Microbiology and Biotechnology . 1984 (1)

[3]

Maturation of beer with α-acetolactate decarboxylase[J] . Sven Erik Godtfredsen,Martin Ottesen.Carlsberg Research Communications . 1982 (2)

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