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日本的冰温技术
被引：25
作者：
于德宝
杨玲
机构：
[1] 中央政策研究室
来源：
关键词：
冰温技术;
冻结温度;
新鲜度;
品质特性;
日本;
D O I：
暂无
中图分类号：
S37 [农产品收获、加工及贮藏];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
冰温是指从０℃开始到生物体冻结温度为止的温域，在这一温域保存储藏农产品、水产品等，可以使其保持刚刚摘取的新鲜度，因此，成为仅次于冷藏、冷冻的第３种保鲜技术而引人注目。更使人吃惊的是施加了熟化、发酵、浓缩、干燥等过程的加工品比其刚刚摘取时更加新鲜味美，...
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