动物营养与牛乳品质

<正> 牛乳具有特殊的营养价值,它是由水份、乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫体、色素及一些其它微量成分构成的复杂的胶体系。乳成分的遗传特性较为稳定。一般来说,如果乳牛的饲料供给与饲养管理不当,不会使乳质特别是乳成分发生变化,却容易使乳产量发生变化。但是饲料中某些因素的变化也会对乳质产生影响,本文就饲料对牛乳中各种成分变化的影响作一综述。