南瓜豆奶饮料的研制

被引：17

作者：

张红印

机构：

[1] 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系!郑州

来源：

关键词：

南瓜汁; 豆奶; 配方; 稳定性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2000.01.019

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

以南瓜汁、豆奶为主要原料，配以甜味剂、稳定剂、豆奶香精等，经调配、均质、杀菌等处理，制成一种色泽橙黄、气味芳香、酸甜适口、营养丰富的南瓜豆奶复合饮料。采用“正交试验”分析法，以感官评分为标准，确定了产品的配方；以稳定性为标准，确定了乳化剂、稳定剂的配比。

引用

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