2007～2011年某县食品中食源性致病菌监测

目的了解食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法2007～2011年共采集食品259份,按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求进行副溶血性弧菌、沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌O157︰H7检测。结果 259份样品中,共检出致病菌31株,总检出率为11.97%。生禽肉、腌制生食动物性水产品、散装熟肉制品、冷冻饮品、非发酵性豆制品、糕点、发酵酒致病菌检出率分别为26.47%(9/34)、21.43%(6/28)、13.33%(6/45)、9.09%(3/33)、5.71%(2/35)、8.00%(4/50)和2.94%(1/34);2007～2011年食源性致病菌除大肠埃希菌O157︰H7未检出外,其余致病菌检出率分别为21.43%(5/28)、6.18%(16/259)、1.93%(5/259)、1.54%(4/259);监测点中,个体摊点的食源性致病菌检出率高于其他采样点。结论如东县食品主要污染的品种为生禽肉、腌制生食动物性水产品;致病菌主要为副溶血性弧菌。作为直接入口的腌制生食动物性水产品可能存在食源性疾病风险。