一株高效降解胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其益生潜能初探

被引：16

作者：

曾小群 ^{[1
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潘道东 ^{[1
,2
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杨瑶 ^{[1
]}

郭宇星 ^{[1
]}

刘颖婷 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心

[2] 宁波大学生命科学与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 21期

关键词：

筛选; 鉴定; 发酵乳杆菌DF-4; 降胆固醇; 益生菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 100705 ;

摘要：

从新鲜牛粪中分离出的5株乳酸菌中筛选得到一株具有高效降胆固醇能力的乳酸菌,其体外胆固醇脱除率达到50.83%。经API50CHL系统及16SrDNA基因序列比对鉴定为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum,命名为发酵乳杆菌DF-4。模拟胃液中的低pH值和小肠中的胆汁盐浓度进行了耐受性实验,结果表明该菌株具有较强的耐酸和耐胆盐的性能,对致病大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有显著抑制作用,是一株具有开发前景的高效降胆固醇的益生菌。

引用

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页数：5