共 6 条
- [6] 生化实验方法和技术[M]. 人民教育出版社 , 张龙翔等 编著, 1981
三种弹涂鱼的生化组成及能值分析
被引：24
作者：
王军，苏永全
机构：
[1] 亚热带海洋研究所
来源：
关键词：
弹涂鱼，生化组成，氨基酸，比能值;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q959.483 [鲈形目];
学科分类号：
摘要：
测定了三种弹涂鱼肌肉的蛋白质、脂类和糖类的组成以及能值，分析了其氨基酸的种类及其比例，结果表明：１）蛋白质是三种弹涂鱼最主要的生化物质，含量占鱼体湿重的６．６８５％～９．８９１％；２）三种鱼的比能值、能量与蛋白质的比值均不高，分别为３．０４４～４．２４９ｋＪ／ｇ和３９．８７３～４５．５３５ｋＪ／ｇ；３）蛋白质中氨基酸的种类齐全，不同种鱼及雌雄个体的各种氨基酸含量差异不大，必需氨基酸的含量较高，占总氨基酸含量的４７．３５％～４８．０６％．
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