山楂颜色与色素的研究

被引：5

作者：

蔺定运

李炜

刘晓阳

机构：

[1] 江苏省农科院食品饲料研究所

来源：

食品与发酵工业 | 1988年 / 04期

关键词：

色素; 植酮; 红米; 山植; 花色昔;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1988.04.010

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 山楂Crataegus pinnatifida bge系蔷薇科植物。适应性强、分布广泛、栽培品种甚多。山楂果实及其系列加工产品深受消费者青睐。随着农村产业结构的调整、山楂种植面积和产量有了很大的发展、山楂综合加工利用也有新的突破,除传统的山楂糕,条、汁外、新增的有山楂酒、山楂酮、山楂烟熏香精等。有些产品已进入国际市场、但由于山楂色素稳

引用

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