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现代酱油的感官检查
被引：6
作者：
沈龙青
机构：
[1] 北京和田宽食品有限公司
来源：
关键词：
酱油;
感官检查;
标准;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
摘要：
介绍了酱油感官检查的定义,基本要求,包括器具方面,环境方面及品评员的要求。同时介绍了日本酱油行业通用的感官检查的几种方法。
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