加碘食盐中碘的含量测定

被引：2

作者：

王燕

机构：

[1] 南京医科大学化学教研室

来源：

南京医科大学学报 | 1997年 / 06期

关键词：

营养食品.食物分析；溴氧化比色法；加碘食盐；标准曲线；电极电位;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

现在食用盐都是加碘食盐（以下简称碘盐），其中碘的含量是否达到国家规定标准需定量检测，本文试验了一种既简便又准确的方法——溴氧化比色法。由于碘盐中碘的存在形成是ＩＯ－３，因此本法将标准溶液中的Ｉ－转变为ＩＯ－３。根据电极电位值及反应后消除过量物质影响的难易等诸多因素，选择饱和溴水作氧化剂。测定结果满意。

引用

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