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- [1] Determination of the degree of hydrolysis of food proteins by trinitrobenzenesulfonic acid. Adler-Nissen J. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 1979
酶法提取米糠蛋白研究附视频
被引：33
作者：
王立
陈正行
姚惠源
机构：
[1] 江南大学食品学院
[2] 江南大学食品学院 无锡
[3] 无锡
来源：
关键词：
酶法;
米糠蛋白;
蛋白质;
D O I：
暂无
中图分类号：
O629 [天然化合物];
学科分类号：
摘要：
本文研究了几种酶分别作用提取米糠蛋白质的结果，以及两种酶复合作用的结果，确定了酶的最佳作用方式和用量。实验证明利用复合多糖酶分别和戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用可有效地提取米糠中的蛋白质。
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