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- [3] 西藏农村居民食物消费结构及膳食营养特征分析[J]. 资源科学, 2017, 39 (01) : 168 - 174高利伟徐增让成升魁许世卫张宪洲余成群孙维武俊喜曲云鹤马杰
城市食物代谢的动态过程及其水-碳足迹响应——以北京市为例
被引：9
作者：
熊欣
[1
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张力小
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张鹏鹏
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郝岩
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常远
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王灿
[3
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机构：
[1] 北京师范大学环境学院水环境模拟国家重点实验室
[2] 中央财经大学管理科学与工程学院
[3] 清华大学环境学院
来源：
基金：
国家重点研发计划;
关键词：
城市代谢;
食物代谢;
资源负荷;
环境足迹;
D O I：
暂无
中图分类号：
X24 [人类、资源、能源与环境的关系];
学科分类号：
1204 ;
摘要：
食物代谢是城市物质能量代谢的基础性过程之一。论文系统分析了1978—2015年北京市城市食物代谢通量、结构和效率的动态变化过程,并核算其水-碳足迹,提出优化城市食物代谢的有效途径。结果表明:1)2015年北京市食物代谢通量为881.4万t,比1978年增加了3.3倍,其中植物源食物增加了2.5倍,动物源食物增加了12.0倍,由此引发的水-碳足迹分别增加了6.1倍和4.4倍;2)北京市食物代谢的通量结构和水-碳足迹结构均呈现出主食为主转向主副食替代、植物源食物为主转向动植物源食物并重的演变特征;3)"过度饮食"特别是高比例肉类消费,不但影响了城市居民健康水平,也显著扩大了城市人均环境足迹,导致食物代谢的生态效率指标从1.27降低至0.32;4)降低城市食物代谢的足迹影响需要优化产业链供应,倡导绿色健康消费模式。
引用
收藏
页码：1886 / 1896
页数：11
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