上海市区30～74岁居民1989～1999年10年来的饮食结构变化

目的　了解上海市区 30～ 74岁居民 1989～ 1999年 10年来的饮食结构变化。方法　从上海市 10个市区具有常住户口的居民中 ,按人口比例抽样 ,年龄 30～ 74岁 ,实际完成调查 15 79人 ,以中老年人为主。采用统一的调查表上门访问 ;采用饮食频率调查法 ,比较 15类常见食品的年人均消耗量。结果　 1999年与 1989年相比 ,大米、面食、猪肉、牛羊肉及动物油类的年人均消耗量分别下降了 2 0 .0 %、9.6 %、17.6 %、2 0 .0 %、80 .0 % ;玉米、河海鱼虾、蛋、奶制品、新鲜水果及植物油类的消耗量分别上升了 37.0 %、9.4%、16 .3%、6 0 .9%、5 3.5 %、31.8% ;以上变化经检验 ,差别均有显著性 (P <0 .0 5 )。杂粮、家禽肉、豆及其制品、新鲜蔬菜的消耗量 ,10年来无显著变化。男女分别来看 ,玉米及家禽肉的消耗量 ,男性无显著变化 ,女性分别增加了 45 .9%和 13.4% ,差别有显著性 (P <0 .0 5 ) ;牛羊肉、豆及其制品的消耗量 ,男性分别减少 2 3.2 %和增加 16 .7% ,差别有显著性 (P <0 .0 5 ) ,女性均无显著变化。结论　从 1989～ 1999年 ,上海市中老年人群的饮食结构有较大变化 ,饮食结构更趋于合理