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复合营养牛肉脯的研究
被引：7
作者：
张倩
江萍
秦利康
吴先易
机构：
[1] 贵州大学生物技术学院食科系!贵阳５５００２５,贵州大学生物技术学院食科系!贵阳５５００２５,贵州大学生物技术学院食科系!贵阳５５００２５,贵州大学生物技术学院食科系!贵阳５５００２５
来源：
关键词：
土豆;
鱼腥草;
牛肉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.6 [熟肉制品];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
阐述了与牛肉复配的蔬菜种类及比例的筛选，不同预处理淀粉对产品质量的影响，加工工艺筛选和产品特性。结果表明：土豆、鱼腥草与牛肉复合，可获得色香形俱佳的营养肉脯。
引用
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