哈密瓜变温压差膨化干燥工艺优化研究

被引：75

作者：

毕金峰 ^{[1
]}

魏益民 ^{[1
]}

王杕 ^{[2
]}

张波 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

农业工程学报 | 2008年 / 03期

关键词：

响应面法; 哈密瓜; 变温压差膨化干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

摘要：

为了对哈密瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥后含水率、膨化温度和抽空时间3个变量对产品含水率、脆度、膨化度和色泽的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出优化膨化干燥工艺条件为:预干燥后原料含水率为30%,膨化温度为88～95℃,抽空时间为1.7～2.2 h。

引用

页码：232 / 237

页数：6

共 4 条

[1] Effect of temperature on chilling injury, decay and quality of Hami melon during storage[J] . Bi Yang,Tian Shiping,Lui Hongxia,Zhao Jie,Cao Jiankang,Li Yongcai,Zhang Weiyi.Postharvest Biology and Technology . 2003 (2)
[2] A proposed mechanism of high-temperature puffing of potato. Part I. The influence of blanching and drying conditions on the volume of puffed cubes[J] . A.I. Varnalis,J.G. Brennan,D.B. MacDougall.Journal of Food Engineering . 2001 (4)
[3] Influence of storage period and temperature on the postharvest characteristics of six melon ( Cucumis melo L., Inodorus Group) cultivars[J] . Vito Miccolis,Mikal E Saltveit.Postharvest Biology and Technology . 1995 (3)
[4] Postharvest handling of melons in Australia and China .2 Morris SC,Mc Conchi R,Ma KQ,et al. ACIAR Proceedings . 2001

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