高压脉冲电场杀菌系统设计与试验

被引：87

作者：

赵武奇

殷涌光

关伟

姜长松

机构：

[1] 解放军军需大学军需机械装备教研中心,吉林大学生物资源与食品工程学院,解放军军需大学军需机械装备教研中心,解放军军需大学军需机械装备教研中心副教授,长春市,教授博士生导师,长春市,副教授,讲师

来源：

关键词：

食品; 杀菌; 高压脉冲电场;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS203 [机械与设备];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

阐述了高压脉冲电场杀菌系统的组成 ,介绍了高压脉冲电源的设计原理及食品处理室的结构 ,计算了能量密度 ,探讨了电场强度和处理时间与杀菌效果的关系。试验结果表明 :在试验参数的条件下 ,细菌芽孢失活率达 98%。

引用

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