腰果梨酒的研制

被引：3

作者：

黄新发，王在中，吉陈鑫，童庆辉

机构：

[1] 华南热带作物大学，海南省工业厅，海南省乐东外贸进出口公司，云南省奕良食品厂

来源：

关键词：

腰果，发酵，腰果梨酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

摘要：

腰果梨色泽鲜艳美丽、香气特殊、糖含量较高、酸适当、易榨汁，Ｖｃ含量高，但单宁含量偏高，用作水果鲜食，其味不佳，可使其发酵酿酒，本研究试制了黄色果梨酒（除渣发酵）、红色果梨酒（连渣发酵）、果梨糖米酒以及果梨菠萝酒等四种果酒，产品各具特色，质量较好。

引用

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