共 1 条
γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用
被引：62
作者：
张晖
姚惠源
姜元荣
机构：
[1] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
γ氨基丁酸;
米胚芽;
发芽糙米;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
综述了γ 氨基丁酸的主要功能性 ,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ 氨基丁酸 (GABA)研究方面的成果 ,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ 氨基丁酸 ,乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等
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