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猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响
被引：46
作者：
杨龙江
戴瑞彤
陈斌
机构：
[1] 中国农业大学食品学院!北京,中国农业大学食品学院!北京,武陵大学!湖南张家界
来源：
关键词：
肌肉组织;
脂肪;
性能;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.51 [];
学科分类号：
摘要：
本文从脂肪的角度论述了猪肌肉组织的性能及其影响因素
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